La sua passione per la cucina sboccia a 15 anni quando intraprende gli studi di scuola superiore presso l’Istituto professionale alberghiero di Bari ‘Armando Perotti’, dove consegue il Diploma di maturità e quello di qualifica nell’anno 1968. Durante quegli anni inizia la sua esperienza lavorativa, che prosegue sino all’anno 1977 presso grandi alberghi e ristoranti, tra cui: Grand Hotel di Gardone Riviera (Brescia), Grand Hotel L’approdo (Santa Maria di Leuca), Cristallo Palace Hotel (Cortina), Grand Hotel Rosa Marina (Ostuni), Hotel Ambasciatori (Rimini), Hotel Campese (Isola del Giglio), Grand Hotel Tramontano (Sorrento), Ristorante Italia (Ferrara), Ristorante Donatello (Brescia), ed una nave passeggeri ‘Doric Panama’ all’estero (Caraibi).